杜绝餐桌上的浪费！这16条，请参照执行！
一粥一饭，当思来之不易半丝半缕，恒念物力维艰为规范餐饮消费倡导文明用餐培养节俭用餐习惯杜绝餐桌上的浪费今天淮安市商务局淮安市市场监督管理局联合推出工作指引鼓励和倡导 全市各餐饮经营 和餐饮外卖服务单位 共同参照执行
关于全市餐饮消费厉行节约的工作指引（试行）
全市各餐饮经营和餐饮外卖服务单位：
习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示，要求切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。餐饮浪费不是小事，事关我国粮食安全，事关社会道德风尚。为贯彻落实习近平总书记指示精神，规范餐饮消费，倡导文明用餐，培养节俭用餐习惯，杜绝餐桌上的浪费，特制定本指引，请各餐饮经营和餐饮外卖服务单位参照执行。
一进行针对性宣传
1 餐饮经营单位要在餐厅醒目位置通过海报、电子屏、动画等形式，设置“文明用餐”“公筷公勺”等公益广告。
2 餐桌上通过桌贴、台卡等形式，设置“按需点餐”“光盘行动”“剩餐打包”“节俭养德”等提示标识。
3 自助餐厅要设置“按需取量 适量取餐”等提示标语。
4 收银台、吧台设置“从简消费 节俭用餐”进行提醒。
二改善服务质量
5 加强员工培训。要将杜绝浪费、勤俭节约纳入员工日常培训，并将节俭观念贯穿餐饮服务的各个环节。
6 创新服务方式。改良餐具和菜单，主动购置大、中、小餐盘，增加小份菜、半份菜、分餐套餐等供应，每道菜或套餐内容应标注分量。
7 规范“公勺公筷”使用。主动提供分餐服务；提供包厢就餐、围桌就餐服务的必须配备公筷公勺，并提醒顾客使用。
8 做好点餐引导。餐前引导适量点餐，不设最低消费额，根据按需点餐不得浪费、膳食营养均衡搭配的原则，主动引导就餐人员适度点餐。
9 提供打包服务。餐后主动提醒就餐人员对剩餐进行打包，鼓励提供免费打包或低价打包服务。
10 探索定制服务。鼓励针对特定人群开发制作适应其营养需要和口味特点的菜品，满足消费者求新求变的餐饮需求。
三强化内部管理
11 控制预算管理。按用餐人数采购、做餐、配餐，提倡一料多菜、一菜多味，物尽其用，精准采购，避免浪费食材。
12 加强巡查引导。安排专人负责巡查，对浪费行为进行劝阻，对光盘行为进行鼓励和适当奖励。
13 探索奖励机制。通过提供奖励券等多种方式对顾客节约消费的行为予以奖励。
14 避免过度包装。打包或外卖餐品在保证食品安全的前提下，适度包装，去除不必要的装饰性包装，减少一次性餐具使用。
15 打造绿色厨房。有条件的餐饮单位应开展节能节水改造，打造低碳厨房。
16 规范处理厨余垃圾。不得随意处置餐厨废弃物，要按规定交由具备条件的餐厨废弃物资源化利用企业处置。
淮安市商务局淮安市市场监督管理局2020年8月21日
来源：淮安发布
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